Жареный лосось с голландским соусом и хреном

Лосось маринуем в растительном масле с соком лимона, растертым чесноком и оставляем в холодном месте на несколько часов. Хрен очищаем и натираем на терке, заправляем его лимонным соком, чтобы не потемнел. Рыбу жарим на небольшом огне со всех сторон.
Голландсикй соус:
Сливочное масло ратапливаем до прозрачного состояния. В посуду вливаем винный уксус, воду, солим, перчим, доводим до кипения и выпариваем до половины объема жидкости. Ставим на водяную баню, добавляем желтки и взбиваем в однородную массу, добавляя осветленное масло. Когда соус будет готов, клаём в него немного тёртого хрена и подаём к рыбе.